Peru na Cola
Ingredientes
Para o arroz de miúdos (recheio do peru):
- 50 g de coração de galinha picado
- 50 g de moela picada
- 50 g de fígado de galinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Fio de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- Alecrim, tomilho, cominho e louro
- 1/2 xícara (chá) de arroz (tipo agulhinha) já lavado e
escorrido
- 1 1/2 xícara (chá) de caldo de frango ou de legumes (1
tablete dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água
Para a montagem:
- 1 peru desossado e marinado de um dia para outro
- Arroz de miúdos
- 1 agulha, barbante para costurar
Para a marinada:
- Pimenta dedo-de-moça
- Folhas de louro
- Canela em pau
- Zimbro, uma tempero originário da Ásia
- Pimenta-do-reino branca
- Cravo-da-índia
- 5 colheres (sopa) de mel
- Manjerona e alecrim
- 1 litro de refrigerante escuro
Modo de Preparo
Para o arroz de miúdos (recheio do peru):
Numa panela, cozinhe 50 g de coração de galinha picada e 50 g de
moela picada até que fiquem moles.
Acrescente 50 g de fígado de galinha picado, sal e
pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar por mais 10 min. Reserve.
Numa outra panela, refogue no azeite 2 dentes de alho picados e
1/2 cebola. Deixe dourar.
Acrescente o coração, moela e fígado (já cozidos).
Junte alecrim, tomilho, cominho e louro.Acerte o sal e a
pimenta-do-reino. Refogue em fogo alto por cerca de 5 min.
Adicione 100 g de arroz (tipo agulhinha) lavado e escorrido e
misture por mais 3 min.
Adicione 1 1/2 xícara (chá) de caldo de frango ou de legumes (1
tablete dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água) deixando 2
dedos acima da mistura.
Deixe cozinhar em fogo alto até o arroz estar quase cozido.
Retire do fogo e reserve.
Para a montagem:
Retire o peru da marinada e recheie com o arroz de miúdos. Feche
a abertura do peru costurando com linha e barbante ou prenda a
abertura com palitos e passe um barbante bem firme entre eles,
amarrando toda abertura e fechando bem.
Amarre as pernas e as asas de modo que elas fiquem sobre a
costura.
Envolva o peru em papel-alumínio e leve ao forno por cerca de
1h20min.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar, se necessário.
Para a marinada:
Pique a pimenta dedo-de-moça e coloque em uma vasilha.Junte um
punhado de zimbro cortado e amassado, pimenta-do-reino branca,
cravo, canela em pau, folhas de louro, mais um pouquinho de
cravo, mostarda em grão e manjerona e alecrim cortados.
Jogue o mel em cima e finalize com o refrigerante.
Custo da receita: R$ 27,50
Peru com 3,5 kg: R$ 25,00
- Mostarda em grão